亿发食品（德州）有限公司

                                                                        酥到掉渣的桃酥

食材清单：玉米油60g  糖粉50g  普通面粉100g     全鸡蛋液10g  无铝双效泡打粉0.5-3克   黑芝麻适量   刷表面用（全蛋液）适量

步骤1: 准备好材料

步骤2: 把植物油、糖粉、蛋液在大碗里混合

步骤3: 搅拌均匀

步骤4: 面粉碗里加入配方里的无铝双效泡打粉

步骤5: 混合好的粉类，过筛到搅拌好的的油糖混合液中

步骤6: 搅拌成团。注意不要过度搅拌，只要成团就行

步骤7: 平均分成12份，取其中一份

步骤: 用手掌按扁

步骤10: 放入盘中 刷上蛋液 撒上黑芝麻  预热烤箱180度，上下火，烤20分钟左右至表面上色 凉透后脱模  就完成啦。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                           为什么做馒头时会粘手

1、用约35度的温水和面；

2、面与水要适中，稍微干一点；

3、面要反复揉，大约10-15分钟，直到揉到“一光两不粘”，就是面要显得光滑，不粘手，不粘盆；

4、发面时间大约2-3小时，时间长了就发过了，会有酸味、显得有点稀，也就粘手了。

只要注意以上几个环节，一般不会出现粘手的现象，不用在手上抹油。

所需食材：面粉1000克，无铝泡打粉15克，温水480-500克，酵母8克

做法，1：先将酵母粉加入温水搅匀，使酵母完全融化，静置10分钟。

2：将准备好的酵母水倒入面粉（面粉和无铝泡打粉混合均匀）中，同时加入盐，搅成絮状，再揉成面团，反复揉搓一会，直至表面光滑。

3：盖上保鲜膜，将其放在蒸锅中，蒸锅微微加热，盖上盖子，静等20分钟，面团就会发酵至原来的2倍大。

4：取出醒好的面团，揉搓排气，分割成小剂子，再揉搓一会，做成馒头形状，装入蒸锅二次醒发。

5：看见馒头胚比之前的大一圈，就可以蒸了，差不多18-20分钟就可以，关火后焖一会，以防遇冷回缩。